La gelée de baies est un dessert frais et léger, parfait pour une fin de repas en douceur. Facile à réaliser, elle met en valeur les saveurs naturelles des baies, tout en apportant une touche sucrée. Voici une recette simple pour préparer une délicieuse gelée de baies.
Ingrédients (pour environ 6 portions) :
- 500 g de baies fraîches ou surgelées (framboises, fraises, myrtilles, mûres, ou un mélange)
- 150 g de sucre (ajustez selon votre goût)
- 500 ml d'eau
- 6 feuilles de gélatine (ou 10 g de gélatine en poudre)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Baies supplémentaires et feuilles de menthe (pour la décoration, facultatif)
Instructions :
Préparation de la gelée :
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Préparez les baies :
- Si vous utilisez des baies fraîches, rincez-les délicatement sous l'eau froide et égouttez-les bien.
- Si vous utilisez des baies surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante.
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Faites chauffer les baies :
- Dans une casserole, mélangez les baies avec 100 g de sucre et 500 ml d'eau.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et que les baies libèrent leur jus, environ 10 minutes.
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Filtrer le mélange :
- Passez le mélange de baies à travers une passoire fine ou un tamis pour retirer les graines et la pulpe. Pressez bien les baies pour extraire tout le jus. Vous devez obtenir un liquide clair et parfumé.
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Ajoutez le jus de citron :
- Incorporez le jus de citron au liquide filtré. Cela aide à équilibrer la douceur et à préserver la couleur vive de la gelée.
Préparation de la gélatine :
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Préparez la gélatine :
- Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
- Si vous utilisez de la gélatine en poudre, saupoudrez-la sur 50 ml d'eau froide et laissez-la gonfler pendant quelques minutes.
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Incorporez la gélatine :
- Retirez la casserole du feu. Si vous utilisez des feuilles de gélatine, essorez-les et ajoutez-les directement au liquide chaud, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.
- Si vous utilisez de la gélatine en poudre, ajoutez-la également au liquide chaud et remuez jusqu'à dissolution complète.
Assemblage et refroidissement :
- Versez dans des moules :
- Répartissez le mélange de gelée dans des verrines, des moules ou des ramequins individuels.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la gelée soit bien prise.
Décoration :
- Décorez et servez :
- Juste avant de servir, vous pouvez décorer les gelées avec des baies fraîches supplémentaires et quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces :
- Sucre : Ajustez la quantité de sucre selon votre goût et en fonction de l'acidité des baies utilisées.
- Gélatine : Respectez bien les proportions pour obtenir une texture parfaite. Si vous préférez une gelée plus ferme, ajoutez un peu plus de gélatine.
- Variantes : Vous pouvez varier les fruits en fonction des saisons, ou même ajouter un peu de liqueur (comme du Grand Marnier ou de la crème de cassis) pour une version plus sophistiquée.
Cette gelée de baies est un dessert simple mais élégant, parfait pour les journées chaudes ou pour terminer un repas sur une note légère et fruitée. Bon appétit !
